干しアワビ(吉品鮑)仕込み
老鶏、もみじ、豚ロース、牛ちまき、金華ハム、豚皮、葱、生姜、水、紹興酒、氷砂糖、中国醤油、牡蠣油

ナマコ(赤)
葱、生姜、ニンニク、醤油、牡蠣油、上湯

ソース
干しアワビの戻し汁、醤油、牡蠣油、胡椒、水溶き片栗粉

発菜(淡水の水苔)
チョイサン
豆苗